I Love Sushi
Briefing
Als franchiseorganisatie zonder duurzaamheidsmanager wilde I Love Sushi duurzaamheid verankeren in haar bedrijfsvoering. Naast de dagelijkse bedrijfsvoering, volle agenda's en toenemende eisen, bleek het omzetten van die ambitie in actie een uitdaging. Wat we in de praktijk zien, is dat veel bedrijven voor dezelfde uitdaging staan: 77% van de MKB-bedrijven is van plan in 2026 een duurzaamheidsinvestering te doen, maar slechts 17% heeft een concreet kortetermijnplan.
Ons werk
Een van onze duurzaamheidsexperts werkte samen met het team van I Love Sushi via onze Sustainability as a Service-aanpak. Met deze aanpak wordt een duurzaamheidsexpert periodiek binnen de organisatie gedetacheerd om structuur te creëren, prioriteiten te identificeren en de uitvoering te ondersteunen.
We werkten met een holistische aanpak, waarbij we verder keken dan alleen compliance en ons richtten op verschillende onderdelen van de bedrijfsvoering:
- Menu-ontwikkeling en assortimentskeuzes
- Winkeluitstraling en klantgerichte communicatie
- Visketen en inkoopoverwegingen
Resultaat
Naarmate de strategie vorm kreeg, kon I Love Sushi zich positioneren als koploper in de sushisector. Tegelijkertijd speelde de duurzaamheidsstrategie een belangrijke rol bij het succesvol aantrekken van kapitaal.
